きゅうりといかのカレー炒め

作り方

1. 1きゅうりは皮をところどころ残してむき、縦2つに割って好みで種をとり除き、斜めに回し切りにします。
2. 2いかはワタとともに足を抜き、洗って水気をふきます。皮をむいて胴を開き、斜めに切り目を入れ、2cm幅、4cm長さに切ります。エンペラも皮をむいて同じように切ります。
3. 3干し椎茸はもどして軸をとり、大きめのそぎ切りにします。
4. 4鍋に湯を沸かして(1)のきゅうりを湯通しし、次に(2)のいかをさっと湯通しします。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、椎茸ときゅうりを炒めてとり出します。
6. 6中華鍋に油大さじ2を熱し、カレー粉と小麦粉を炒め、香りが出たらスープを加えてのばし、塩、砂糖で調味し、いかと(5)を戻して炒め合わせます。