材料 (4人分)
- するめいか3～4はい
- 下味用
- レモン汁大さじ1
- 塩、黒こしょう各適宜
- 卵2個
作り方
- 1いかは足とともにワタを抜き、軟骨をはずして洗い、皮をむいて1cm幅の輪切りにします。(足は別の料理に)
- 2ボールに(1)を入れ(水気があったほうがよい)レモン汁、塩、こしょうを加え、手でもみ込むように全体を混ぜ合わせます。
- 3別のボールに卵をよく溶きほぐします。
- 4揚げ油を充分にきって器に盛り、好みでレモンや粗塩を添えます。
ポイント
- いかの足は、さっと塩をふって網で焼くと酒の肴になります。
- いかは身の薄いやりいかより“するめいか”の方が衣がつき易く、きれいなリングに仕上がります。
- いかに下味をつけ、小麦粉をまぶしてからしばらく衣がしとるまでおいておくこと。
- オリーブ油で揚げるとより“スペイン風”の軽い揚げものになります。