鮭豆腐のフレーク

作り方

1. 1豆腐はタオル(またはフキン)で包んで重しをし、1時間半ほどおいてよく水切りしてから、裏ごしする。
2. 2ボウルに1)の豆腐を入れ、鮭フレーク、溶き卵を加えて、よく混ぜ合わせる。
3. 32)をティースプーンですくって一口大にし、コーンフレークをまぶす。
4. 4青トウガラシはヘタを切り、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
5. 5鍋にAのケチャップ、濃口しょう油、酢、砂糖、煮切り酒を合わせて一煮立ちさせてから、水溶きカタクリ粉で、とろみをつける。
6. 6170度の油で、3)の鮭豆腐のフレーク、4)の青トウガラシをカラリと揚げ、器に盛り付けて5)のソースを添える。