材料 (4人分)
- 白身魚(鯛、ひらめ、すずきなど)3切れ(250g)
- 塩、こしょう各少々
- ズッキーニ1本
- にんじん(小)1本
- にら1/2わ
- 卵4個
- 塩少々
- たれ(しょうゆ大さじ2、酢、レモン汁各大さじ1、白ごま小さじ1/2)
作り方
- 1白身魚は1切れを3～4つそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
- 2ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、にらは長さを半分に切ります。にんじんは細い短冊に切ります。
- 3卵を溶いて塩を混ぜます。
- 4フライパンやホットプレートを熱してごま油を薄くひきます。魚に小麦粉をまぶして卵をからめ、両面を焼いて火を通します。ズッキーニも同様にして卵をつけて焼きます。
- 5にらは卵をからめていかだ状に並べ、押しつけながら両面を焼きます。にんじんも卵をからめ、薄く広げて押しつけながら両面焼きます。
- 6にらとにんじんは食べやすく切り、魚とズッキーニとともに盛り合わせ、たれを添えてすすめます。
ポイント
- たれにコチュジャンや豆板醤を加えてもおいしい。
- 具にはすべて小麦粉をはたいておきます。油はごま油を使っていますが、お好みでバターやオリーブ油でピカタ風にしてもよい。具はこの他、鶏肉やいか、えび、もやしなどお宅にある野菜でOKです。