牛肉の豆板醤炒め

作り方

1. 1牛肉は塩、こしょう、酒を加えて下味をつけ、片栗粉、油を混ぜ込みます。
2. 2ターサイはよく洗って小房に分け、しばらく水につけておき、炒める直前に水気をきります。
3. 3合わせ調味料を混ぜて用意します。
4. 4鍋に油大さじ1/2を熱し、ターサイを軽く炒め、スープと塩を加えてふたをし、2～3分蒸し煮にしてやわらかくします。ジャーレンにあけてさっと汁気をきり、器に盛っておきます。
5. 5中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、手早く混ぜ、ターサイの上に盛ります。