材料 ((4人分))
- 牛もも肉400g
- 洋カボチャ1/8個
- ナス2個
- 青ジソ20枚
- 土ショウガ30g
- いりゴマ大さじ1
- 梅肉大さじ1杯半
- 煮切り酒50cc
- 煮切りみりん25cc
- 濃口しょう油25cc
- レモン汁15cc
作り方
- 1牛肉き3cm角の棒状に切り、塩少々、コショウ少々をすり込んでおく。
- 2カボチャは皮をむいて5mm幅に切る。
- 3フライパンに油少々を熱し、1)の牛肉の表面にこげ目がつくように焼いて取り出し、油少々を足して2)のカボチャを入れ、こげ目がつくように焼き、取り出しておく。
- 4ナスは焼きナスにして皮をむき、適当な大きさに切る。
- 5青ジソは千切りにして水にさらしてからよく水気を切り、土ショウガは千切りにする。それぞれをサッと混ぜ合わせる。
- 6ボウルに梅肉、煮切り酒、煮切りみりん、濃口しょう油、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 73)の牛肉を薄切りにして皿に並べ、その上に3)のカボチャ、4)の焼きナス、5)の青ジソと土ショウガを乗せ、6)の梅酢を回しかけ、ゴマをふり、いただくときは全体をよく混ぜ合わせてからいただく。