レピレピ

春雨の辛み炒め

材料 ((4人分))

  • 春雨(もどして)250g
  • 豚ひき肉100g
  • セロリ中1本
  • ネギ適量
  • ショウガ(みじん切り)小さじ2
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • ☆豚ひき肉用(A)
  • 小さじ1
  • しょう油小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • ☆炒め用(B)
  • トウバンジャン小さじ1
  • 300cc
  • 大さじ1
  • しょう油大さじ2
  • 少量
  • うま味調味少量

作り方

  1. 1ボウルに春雨を入れて熱湯を注ぎ、5分ほどそのままつけておいて戻す。
  2. 2ニンニク、ショウガは、それぞれたたいて粗みじんに切る。セロリは筋を取って粗みじん、ネギも粗みじんに切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉がパラパラになるように炒めて肉の水分を飛ばし、鍋底に見える油が透き通ってきたら、Aの調味料を加えて香ばしく炒める。
  4. 43)に、調味料Bのトウバンジャン、2)のニンニク、ショウガを加え、さらによく炒めてから、水を加える。煮立ってきたら、残りの調味料Bを加えて味を調え、1)の春雨を加えてサッと煮る。
  5. 54)に2)のセロリとネギを加えて火からおろし、器に盛り付ける。

ポイント

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