厚揚げとチンゲンサイのしょうが炒め

作り方

1. 1厚揚げはペーパータオルに包んで表面の油をとり、1cm幅に切ります。
2. 2チンゲンサイは根元から縦割りにし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切り、葉元と葉先に分けます。しょうがはせん切りにします。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、チンゲンサイを葉元、葉先を順に入れて炒め、軽く塩、こしょうし、水大さじ2をふります。ふたをしてやわらかく蒸し煮にし、とり出します。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、厚揚げを中火で炒め、桜えびを加えて炒め、酒、塩で調味します。
5. 5(4)にチンゲンサイを戻し、しょうゆを加え、ざっと炒め合わせます。