材料 (4人分)
- レタス(大)1個
- 帆立貝柱の水煮(小)1缶(125g)
- えのき茸1袋
- にんじん35g
- 木くらげ3g
- 長ねぎ1本
- しょうが1/2かけ
- ▼合わせ調味料
- スープ(中華スープの素1/2個を溶くと缶汁で1+1/2カップ)、酒大さじ1、塩小さじ1、砂糖少々
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1レタスは洗って大きくちぎり、水気をきっておきます。
- 2帆立貝柱は缶汁をきって軽くほぐし、缶汁は合わせ調味料に混ぜておきます。
- 3えのき茸は石づきを切り、4cm長さに切ります。にんじんはせん切り、木くらげはもどしてせん切りにします。長ねぎ、しょうがもせん切りにします。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、レタスを入れて塩少々をふり、シャキッと炒めて器に盛ります。
- 5中華鍋に油大さじ1を足して熱し、しょうが、長ねぎを香りよく炒め、えのき茸、にんじん、木くらげを入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加え、貝柱を加えます。煮立ったら、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけ、仕上げにごま油と酢を加えて風味をつけ、レタスにかけます。
ポイント
- レタスは芯をとって水を流し込んでから、氷水ボールに15分位つけると、パリッとします。炒める時は、水気をしっかりきって、中華鍋が小さいご家庭は2、3度に分けて、強火でささっと炒めます。
- あんをかけてから、熱々のうちに食べましょう。 (藤田)