材料 (材料約600cc分)
- ブラマンジェ
- ココナッツ(ロング)130g
- 牛乳390g
- 砂糖65g
- 粉ゼラチン4g
- 冷水15cc
- 生クリーム200cc
- キルシュゼリー
- 砂糖15g
- 水75cc
- 粉ゼラチン1.5g
- 冷水5cc
- キルシュ35cc
作り方
- 1下準備
- 2ブラマンジェ
- 3キルシュゼリー
- 4仕上げ
ポイント
- ゼリーを流すとき、静かに注がないと下のブラマンジェと混ざってしまうので注意。
- ココナッツは香りのよいロングタイプを使用します。ココナッツのエキスを沢山絞りとりたいので、ザルでこさずにさらしで思いっきり絞ります!!(最後の一滴まで絞ろう!)ゼラチンを混ぜてからはたっぷりの氷水ボールに当てて、とろみがつくまで、あせらないこと!!キルシュゼリーを流してからは冷蔵庫で30分冷やします。