材料 (4人分)
- かつお400g
- しょうが(大)2かけ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- 水1カップ
作り方
- 1かつおは一口大の角切りにします。しょうがは皮をむいて薄切りにします。
- 2鍋に湯を沸かし、しょうがの皮とかつおを入れ、魚の表面が白くなるまでゆで、水にとって冷まします。
- 3鍋に調味料と水を合わせて煮立て、しょうがとかつおを加え、中火で約15分煮ます。
ポイント
- 煮る時、紙ぶた又はおとしぶたをします。完全に煮汁がなくなるまで煮ると “つくだ煮風”になります。また、残った煮汁でなすやふきを煮てもおいしい。