材料 (4人分)
- 鶏もも肉300g
- しょうゆ大さじ1/2
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ1
- さんざしあん
- さんざし20g
- 水、酢各1/3カップ
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1鶏肉は身のほうに切り目を入れて筋切りし、やや大きめのぶつ切りにし、しょうゆをからめ、さらに溶き卵、片栗粉、ごま油をもみ込みます。
- 2揚げ油を中温に熱し、(1)を1個ずつ入れ、中まで火が通ってきつね色になるまでカラリと揚げます。
- 3さんざしは細かく刻み、熱湯大さじ3につけ、やわらかくなったら水、酢、ケチャップ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
- 4鍋に(3)を入れ、ときどき混ぜながら煮つめ、泡が立ち、とろみがついてきたら(2)を入れ、汁気がほぼなくなるまでからめます。
- 5器にサラダ菜をあしらって(4)を盛ります。
ポイント
- さんざしが手に入らない場合は、アンズジャム大さじ1で代用します。
- さんざしはドライフルーツ売り場(よく特設会場がスーパーにでている。)に置いてあります。
- 鶏肉はカリカリになるまで時間にして3分半~4分間、よ~く揚げましょう。その方が、時間がたってもおいしく食べられます。