レピレピ

玉ねぎと牛肉のカレー炒め

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ2個
  • ピーマン2個
  • 牛薄切り肉(ももまたは肩肉)(酒小さじ2塩小さじ1/5こしょう少々卵白1/2個分水大さじ1片栗粉小さじ2)200g
  • 合わせ調味料
  •  スープ大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  酒大さじ1
  •  カレー粉小さじ2
  •  砂糖小さじ1
  •  片栗粉小さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは縦2つ割りにし、芯をV字に切りとり、繊維を断つように1cm幅に切ります。ピーマンは縦半分に切って種を除き、1cm幅に切ります。
  2. 2牛肉は玉ねぎの大きさに合わせて細切りにし、下味用の材料をよくからめて10分ほどおきます。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせます。
  4. 4揚げ油を用意して100℃に熱し、(2)の牛肉を入れてさっと油通しをし、とり出します。続いて(1)の野菜を入れ、油通しをします。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料を入れてひと混ぜし、牛肉、野菜を戻して手早く炒め合わせます。

ポイント

  • 材料はすべて、1cm幅にそろえます。
  • 牛肉を油通しをする際、鍋をしっかり熱しておきましょう。(お肉が鍋底にくっついてしまいますよ!)
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