材料 (4人分)
- 玉ねぎ2個
- ピーマン2個
- 牛薄切り肉(ももまたは肩肉)(酒小さじ2塩小さじ1/5こしょう少々卵白1/2個分水大さじ1片栗粉小さじ2)200g
- 合わせ調味料
- スープ大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- カレー粉小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは縦2つ割りにし、芯をV字に切りとり、繊維を断つように1cm幅に切ります。ピーマンは縦半分に切って種を除き、1cm幅に切ります。
- 2牛肉は玉ねぎの大きさに合わせて細切りにし、下味用の材料をよくからめて10分ほどおきます。
- 3合わせ調味料を混ぜ合わせます。
- 4揚げ油を用意して100℃に熱し、(2)の牛肉を入れてさっと油通しをし、とり出します。続いて(1)の野菜を入れ、油通しをします。
- 5(4)の鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料を入れてひと混ぜし、牛肉、野菜を戻して手早く炒め合わせます。
ポイント
- 材料はすべて、1cm幅にそろえます。
- 牛肉を油通しをする際、鍋をしっかり熱しておきましょう。(お肉が鍋底にくっついてしまいますよ!)