海のふりかけ

作り方

1. 1切り昆布をヒタヒタの水につけて10分おき、ザルに上げて水気を切る。
2. 2チリメンジャコは、熱湯にサッと入れてゆがき、ザルにあげる。
3. 3青トウガラシはタネを取って、粗く刻む。
4. 4鍋にゴマ油を熱し、3)の青トウガラシ、2)のチリメンジャコ、1)の昆布を加えて、水気を飛ばすように強火で手早く炒め、水気がなくなったら弱火にし、酒、みりん、濃口しょう油、コショウ少々を加え、かきまぜながら水分がなくなるまで10〜15分煮る。
5. 54)を器に盛り、サラダや白ご飯にかけていただく。