材料 ((4人分))
- グリーンアスパラガス1束
- 豚バラ肉200g
- オクラ12本
- レタス1/2個
- ミョウガ4個
- 白ゴマ大さじ4
- 赤ダシ用ミソ50g
- 砂糖大さじ3
- 煮切り酒45cc
- 一味唐辛子少々
作り方
- 1フライパンを弱火で熱し、白ゴマを入れてじっくりと7〜8分、絶えず動かしながら香ばしくいる。
- 2すり鉢に1)のゴマを入れて半分くらいすってから、赤ダシ用ミソ、砂糖を加え、よくすりあわせる。煮切り酒を少しずつ加えて伸ばし、一味唐辛子を加える。
- 3豚肉は3cm幅に切り、レタスはザク切りにする。
- 4アスパラガスはハカマを取って塩ゆでし、3〜4cm長さに切る。オクラは塩ゆでして2〜3に切っておく。ミョウガはみじん切りにする。
- 5フライパンに、3)の豚肉を入れていため、肉の色が変わってきたら4)のアスパラガス、オクラを加えていため、ボウルに取る。
- 6沸騰した湯に3)のレタスを入れて、サッと火を通して水気を切って、5)のボウルに加える。
- 76)の野菜が温かいうちに、2)のゴマミソと和えて器に盛り、4)のミョウガをふる。