五色冷ややっこ

作り方

1. 1豆腐は大きめのやっこに切り、水にさらして冷やしておきます。かけだれの材料を混ぜ合わせ、冷やしておきます。
2. 2ハムは食べやすい大きさの放射状に切り、きゅうりは塩で板ずりし、水で洗ったのち、小口より薄切りにします。木くらげはぬるま湯につけてもどし、石づきがあればとり除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口より薄切りにします。
3. 3卵は割ほぐして塩を加え、油大さじ1を熱したフライパンに流し、手早く混ぜていり卵を作り、とり出して冷まします。
4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を熱して(2)の野菜を軽く炒め、ハムを加えてざっと混ぜ、塩、こしょう各少々をふってバットに広げ、冷まします。
5. 5器に(1)の豆腐の水気をきって盛り、(3)、(4)を混ぜてのせ、たれをかけます。