レピレピ

マンハッタン クラムチャウダー

材料 (4人分)

  • あさり(むき身)250g
  • ベーコン(薄切り)4枚
  • 玉ねぎ(小)1/2個
  • じゃが芋3個
  • トマト水煮1缶(400g)
  • ローリエ1枚
  • タイム(ドライ)小さじ1/2

作り方

  1. 1ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。トマトは実をとり出して粗いみじん切りにし、缶汁に戻します。じゃが芋は皮をむいて8mm角に切ります。
  2. 2水4カップを沸かしてあさりを入れ、さっとゆでてザルにとり、身は細かく切り、煮汁はこします。
  3. 3シチュー鍋に油小さじ2を入れてベーコンを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めます。小麦粉大さじ1強を加え、白っぽさがなくなるまでよく炒め、あさりの煮汁を加えてよく混ぜます。
  4. 4(3) にトマトと缶汁、じゃが芋、あさりの身、ローリエを加え、タイムを手でもみながら加え、ふたをして20~30分煮、塩、こしょう各少々で味をととのえます。

ポイント

  • クラムチャウダーのあさりは完全にゆでてから細かく刻みます。タイムはよくもんで加えます。
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