材料 ((4人分))
- レンコン1節(250g)
- サヤインゲン50g
- チクワ小3本
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ3
- マヨネーズ大さじ2
- 大根1/4本
- 土ショウガ1欠け
- 酢適量
- 濃口しょう油適量
- 煮切り酒適量
作り方
- 1レンコンは皮をむいて水に一度さらし、酢少々を加えた熱湯でゆで、冷水に取って冷ます。
- 2サヤインゲンは筋を取り、塩ゆでしてから冷水に取って冷まし、1cm幅に切る。チクワは粗みじん切りにする。
- 3大根とショウガは、それぞれおろしておく。
- 41)のレンコンをすりおろし、2)のチクワ、サヤインゲンを加え、溶き卵、カタクリ粉、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油少々を熱し、4)を4等分して乗せ、ハンバーグを焼く要領で両面をこんがり焼く。
- 6煮切り酒と濃口しょう油を、1:1の割合(好みで加減)で合わせておく。
- 75)を器に盛り、3)の大根おろし、おろしショウガを乗せ、6)のタレをかけていただく。