さばのトマトソース煮

作り方

1. 1さばは両面に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。
2. 2鍋に油大さじ1を熱して(1)を入れ、表面を色よく焼き、油を捨てて白ワインを加えます。さらに缶詰のトマトソースを入れ、弱火で約12分、ふたをして煮込みます。
3. 3その間につけ合わせを用意します。なすはヘタを除いて1～2cm厚さの輪切りにし、油大さじ2で両面を色よく焼いて火を通し、塩、こしょう各少々で調味します。
4. 4ごはんは熱いものを用意し(冷やごはんのときは電子レンジで温めるなどして)、粗く刻んだチーズを混ぜて、塩、こしょう各少々で調味します。
5. 5器につけ合わせとさばを盛りつけ、ソースを煮つめて魚にかけ、パセリのみじん切りを散らします。