材料 (4人分)
- まぐろ(赤身)250～300g
- にんにく1/2かけ
- しょうが1かけ
- いりごま大さじ1
- 長ねぎ10cm
- 淡口しょうゆ大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
- 青菜150g
- にんじん1/2本
- もやし150g
- うずら卵4個
- ごはん茶碗4杯分
- 合わせみそ
- 赤みそ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- コチュジャン大さじ1+1/2
作り方
- 1まぐろは粗めのみじん切りにし、包丁で軽く叩き、みじん切りのにんにく、しょうが、ねぎ、半ずりにしたごま、しょうゆ、ごま油を加えてあえます。
- 2青菜はラップに包んで電子レンジ強で、1分30秒加熱し、水にとって冷やし、2～3cm に切って水気を絞り、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、半ずりのごま少々であえます。
- 3にんじんは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1、水大さじ1をまぶし、ラップをかけて電子レンジ強で約2分加熱し、水気をきります。
- 4もやしは洗って塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油大さじ1/2をふり、ラップをかけて電子レンジ強で1分30秒加熱し、水気をきります。
- 5合わせみそはよく混ぜます。
- 6ごはんに(5)の半量を混ぜて器に盛り、(2)～(4)、まぐろ、うずら卵を割ってのせ、好みで(5) をのせ、混ぜて食べます。
ポイント
- まぐろは“ぶつ切り”で売られているものを使ってもよいです。
- コチュジャンが手に入らない時は、赤みそ大さじ3と、砂糖小さじ2、粉唐辛子少々で代用します。
- 電気コンロのワンルームの方にはおすすめしたい一品です。