豚肉のビール煮

作り方

1. 1豚肉は1cm厚さに切り、肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをふります。
2. 2玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶします。
3. 3厚手の煮込み鍋に油大さじ2を熱し、肉を入れて両面に焼き色をつけ、とり出します。次に、玉ねぎを入れて色づくまで炒め、玉ねぎの上に肉をのせます。
4. 4ビールを注ぎ、煮立ってきたらスープを加え、にんにくとブーケガルニを入れ、アクをとりながら約30分煮ます。
5. 5つけ合わせの新じゃがは皮をこそげ、やわらかくゆでて塩、こしょうし、バターをからめます。
6. 6器にビール煮を盛り、煮汁をかけ、パセリのみじん切りをふり、じゃが芋をつけ合わせます。