牛肉の四川風炒め

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけます。
2. 2にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにし、セロリも斜め薄切りにします。にんにくの 芽は4～5cm長さに切ります。
3. 3にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、にんにくの芽を強火で炒めてとり 出します。
5. 5(4)の鍋に油大さじ2+1/2を足し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが立ったら牛肉 を加えて炒め、ざっと火を通します。野菜を戻して炒め合わせ、塩、砂糖で味を ととのえます。