レピレピ

海老のこんがり焼き

材料 ((4人分))

  • エビ8匹
  • 生シイタケ8枚
  • パン粉大さじ2
  • クレソン1束
  • レモン1個
  • ☆合わせバター
  • バター80g
  • ニンニク(みじん切り)1欠け
  • パセリ(みじん切り)大さじ1

作り方

  1. 1ニンニク、パセリはそれぞれみじん切り、生シイタケはイシヅキを根元から切り取っておく。
  2. 2ボウルにバターを入れて室温で柔らかく戻し、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩少々、コショウ少々する。
  3. 3エビは背側から切り込みを入れて半割りに開き、背ワタを取ってサッと水洗いし、水気をふきとる。塩少々、コショウ少々して、2)の合わせバターを乗せ、パン粉を散らす。
  4. 41)のシイタケの傘の内側に、塩少々、コショウ少々し、2)の合わせバターを乗せ、パン粉を散らす。
  5. 5フライパンにオリーブ油少々を入れて火にかけ、3)のエビ、4)のシイタケを、合わせバターを乗せた側を上にして入れ、2分ほどいためる(エビの殻が赤っぽく色付いてくればよい)
  6. 6オーブントースターか魚焼きグリルの天板に、5)のエビとシイタケを移し、3分ほど強火で表面にこげ目がつくよう焼く。
  7. 76)を皿に盛り、クレソンとクシ型に切ったレモンを添える。

ポイント

モバイルバージョンを終了