卵とあさりの炒めもの

作り方

1. 1あさりは塩水で洗って水気をきり、鍋に入れて酒をふり、ふたをして身がふくれるまで 蒸し煮にします。
2. 2しょうがはせん切り、わけぎは3cm長さに切ります。木くらげは水でもどして石づきをとり、大きいものは食べやすくちぎります。
3. 3卵は割りほぐして塩、こしょうをします。
4. 4あさりの蒸し汁はこし、合わせ調味料を用意します。
5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、卵を流してふんわりとしたいり卵を作り、とり出します。 油少々を足してしょうがを炒め、香りが出てきたらわけぎ、木くらげを加えて炒め、 合わせ調味料を加えて煮立て、あさりといり卵を戻してさっと混ぜます。