材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉100g
- 豚ひき肉100g
- 卵黄1個
- 食パン1枚
- 土ショウガ20g
- 青ネギ1本
- キャベツ1/4個
- ソバ粉150g
- 昆布茶大さじ1
作り方
- 1食パンは耳を切って水を含ませ、柔らかくしてから絞って水気を切る。
- 2青ネギ、土ショウガはそれぞれみじ切りにする。
- 3ボウルに1)の食パン、2)の青ネギ、土ショウガ、鶏ひき肉、豚ひき肉、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩少々、コショウ少々で味を調える。
- 4鍋に湯1.5リットルを沸かし、酒70cc、昆布茶を加え、3)をスプーンなどで一口大にすくって入れ、キャベツを適当な大きさにちぎりながら加え、塩、コショウで味を整え、アクを取りながらグツグツと、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
- 5別のボウルにソバ粉を入れ、塩一つまみ、水適量(固さを加減しながら量を決めて)加え、よく練ってスプーンで一口大に取り、4)の鍋に落とし入れる。
- 65)の鍋のソバが浮き上がってきて煮えたら、煮汁とともに各自取り皿に取っていただく。