材料 ((4人分))
- 牛もも肉100g
- ゴボウ150g
- ニンジン80g
- コンニャク50g
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 青ネギ(小口切り)1〜2本分
- タカの爪2〜3本
作り方
- 1牛肉は太めの細切りに、ゴボウ、ニンジン、コンニャクは、それぞれ4〜5cm長さに切ってから、縦に6つくらい、太めのマッチ棒状に切る。
- 21)の牛肉に酒小さじ1、しょう油小さじ1、コショウ少々をふってよくもみ、下味をつける。
- 3中華鍋に油大さじ3を入れ、種を取ったタカの爪を加えて火にかけ、ゆっくりいためる。タカの爪が黒っぽく色づいてきたら、2)の牛肉を加えていため、肉の色が変わってきたら、みじん切りのショウガとニンニクを加えてサッといため、さらにコンニャクを加えていためる。
- 43)にさらに1)のゴボウ、ニンジンを加えていため、全体に油が回ってきたら、酒大さじ1、しょう油大さじ3、砂糖大さじ1、うまみ調味料少々を加え、汁気がなくなるまでよくいためる。
- 54)の汁気がなくなったら、酢小さじ1、ゴマ油小さじ2を回し入れ、ネギを加えてサッと一混ぜして火からおろし、器に盛り付ける。