材料 (4人分)
- かつお(刺身用)300g
- ▼薬味だれ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- すりごま大さじ1+1/2
- 練り辛子小さじ1弱
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 青じそ10枚
- みょうが2～3個
- すりごま少々
作り方
- 1薬味だれを作ります。小さな耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジに30秒かけて アルコール分をとばし、大きめのボールに入れて他の材料全部を入れ、よく混ぜます。
- 2かつおは2cm角に切り、薬味だれにつけ込んで冷蔵庫に入れ、1時間程おいて味を なじませます。
- 3青じそはせん切りにし、さっと水洗いして水気を絞ります。みょうがは小口から薄切り にして水にさらし、水気を絞ります。
- 4器にかつおを盛り、つけ汁を少しかけ、みょうが、青じそを散らし、すりごまをふります。
ポイント
- ごはんにもみのりをふりかけ、かつおの薬味漬けをのせ、少しとり分けておいた 薬味だれをかけて食べてもおいしい。
- お茶をかけて、お茶漬けにしてもおいしい。
- づけ丼、うずら卵と貝割れのお吸いもの。