レピレピ

あさりごはん

材料 (4人分)

  • 3カップ
  • あさり(むき身)150g
  •  酒大さじ3
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  みりん大さじ1
  • しょうが1かけ
  •  だし汁3カップ
  •  塩小さじ2/3
  •  酒大さじ1
  •  砂糖小さじ1
  • 青み(三つ葉、青ねぎ、 大根の葉など)適宜

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗っておき、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  2. 2あさりは塩水で洗ってから真水でゆすぎ、ザルにあげて水気をきったのち、 小鍋に酒、しょうゆ、みりんとともに入れ、さっと火を通しておきます。
  3. 3炊飯器に米、(2)の煮汁、だし汁と調味料を加えて普通に水加減し、 しょうがを加えて炊きます。
  4. 4炊き上がったらあさりと青み(三つ葉は2cm長さ、青ねぎは小口切り、 大根の葉はさっとゆでて刻む)を加えて混ぜ、器に盛ります。

ポイント

  • 炊き上がりのごはんにあさりと三つ葉を加えたら、すぐ混ぜないで1度ふたをして 一分位蒸らします。
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