材料 (4人分)
- 米3カップ
- あさり(むき身)150g
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- しょうが1かけ
- だし汁3カップ
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 青み(三つ葉、青ねぎ、 大根の葉など)適宜
作り方
- 1米は炊く30分前に洗っておき、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
- 2あさりは塩水で洗ってから真水でゆすぎ、ザルにあげて水気をきったのち、 小鍋に酒、しょうゆ、みりんとともに入れ、さっと火を通しておきます。
- 3炊飯器に米、(2)の煮汁、だし汁と調味料を加えて普通に水加減し、 しょうがを加えて炊きます。
- 4炊き上がったらあさりと青み(三つ葉は2cm長さ、青ねぎは小口切り、 大根の葉はさっとゆでて刻む)を加えて混ぜ、器に盛ります。
ポイント
- 炊き上がりのごはんにあさりと三つ葉を加えたら、すぐ混ぜないで1度ふたをして 一分位蒸らします。