レピレピ

鶏ミンチの蒸しスープ

材料 ((4人分))

  • 鶏ひき肉150g
  • 干しシイタケ1枚
  • レンコン20g
  • 干しエビ10g
  • ショウガ少量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいてみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切り、干しエビも戻してみじん切りに、ショウガはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、1)のショウガ、干しシイタケ、干しエビ、レンコン、酒大さじ2、しょう油大さじ1杯半、塩小さじ1/4、うま味調味料少々、コショウ少々を加えてよく練り合わせ、水400ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  3. 32)を個々の器に8分目まで流し入れ、蒸気の上がった蒸器に入れて、約20分ほど蒸す。
  4. 43)は蒸し上がると、鶏ひき肉が沈み、その上にスープを流したような状態になるので、それを確認して取り出し、いただく。

ポイント

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