レピレピ

和風ミンチカツ

材料 ((4人分))

  • 合いびき肉300g
  • 青ジソ20枚
  • 2個
  • 土ショウガ1片分
  • 春巻きの皮5枚
  • 菜の花適量

作り方

  1. 1土ショウガはみじん切り、青ジソは細切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、(1)の土ショウガ、青ジソ、卵黄2個分、しょう油15ccを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3春巻きの皮を4等分に切り、(2)を適量とって三角になるように包み、端に水溶きの小麦粉少々を塗って止める。
  4. 4(3)に卵白2個分、パン粉100gを付け、175度の油でカラリと色よく揚げる。
  5. 5菜の花は、160度ほどの低温の油で素揚げする。
  6. 6ウスターソース50cc、ケチャップ50cc、煮切り酒50cc、練りカラシ適量をよく混ぜ合わせ、和風ソースを作る
  7. 7器に、(4)の和風ミンチカツを盛り、(5)の菜の花を添え、(6)の和風ソースを付けていただく。

ポイント

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