材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩 小さじ1/4　片栗粉 大さじ1/2)
  • セロリ(葉つき) 1本(150g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(90g)
  • しょうが 1かけ
  • カシューナッツ(無塩・ロースト) 30g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1セロリの茎は斜め8㎜幅に切り、葉はざく切りにする。パプリカはヘタと種を除き、小さめの乱切りにする。しょうがはせん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3鶏肉は1.5㎝幅のそぎ切りにし、さらに1.5㎝幅の棒状になるように切る。塩と片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れ、肉の色が変わってほぼ火が通るまで炒める。セロリの茎、しょうが、パプリカを加え、野菜が少ししんなりとするまで炒める。
  5. 5(2)の合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにセロリの葉とカシューナッツを加え、さっと炒め合わせる。

ポイント

  • セロリは葉も刻んで炒めると、彩りと香りがよくなります。1本丸ごと、無駄なく活用しましょう
  • 鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから棒状に切ると、食感がやわらかくなります
  • 鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで、うまみを閉じ込め、調味料もからみやすくなります