材料 (2人分)

  • かつお(刺身用) 1節(200g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ4
  • スナップえんどう 12個(60g)
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • ●油

作り方

  1. 1かつおは1.5㎝幅くらいの8等分に切る。
  2. 2ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、(1)を加えてなじませる。落としラップをして冷蔵庫に15分ほどおく。
  3. 3スナップえんどうは筋を除き、真ん中に包丁の先を刺して切り目を入れる。レモンは斜め半分に切る。
  4. 4たっぷりの油を170℃に熱し、スナップえんどうを30秒ほど素揚げにして引き上げる。続けて(2)のかつおに片栗粉をまぶして入れ、3分ほど揚げる。
  5. 5(4)を器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • この時季のかつおは脂が少なく、さっぱりとした味わいなので、揚げものにするのもオススメです
  • かつおを薄く切ると、パサついた仕上がりになりやすいので、少し厚め(1.5㎝ほど)に切りましょう
  • スナップえんどうはそのまま揚げると破裂する可能性があるので、必ず切り目を入れてから揚げてください!