材料 (2人分)

  • 餃子の皮 (大判)20枚
  • 　セロリ 1本(100g)
  • 　セロリの葉 1本分(10g)
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　おろししょうが 1+1/2かけ分
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1たれの材料は混ぜておく。
  2. 2あんを作る。セロリ、セロリの葉はみじん切りにする。塩小さじ1/3をふってしんなりするまでおき、軽くもんで水気をしっかりと絞る。ボウルに入れ、残りのあんの材料を加え、白っぽくなるまでよく練り混ぜ、20等分する。
  3. 3餃子の皮1枚に(2)のあんをのせ、皮の半分の縁に水をつけ、ヒダを寄せながら包む。同様にして20個包む。
  4. 4餃子は半量ずつゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油小さじ2を加える。餃子がくっつかないように混ぜて渦を作り、餃子の半量を加えて5分ほどゆでる。少量のゆで汁とともに器に盛る。残りも同様にゆでて器に盛り、(1)のたれを添える。

ポイント

  • 残りがちなセロリの葉もすべてみじん切りにしてあんに加え、余さず使い切りましょう!
  • 湯にごま油を加え、混ぜて渦を作ってから餃子を入れると、くっつかずにゆでることができます
  • 長ねぎ入りのたれをつけ、ゆでたての熱々を召し上がれ!