材料 (2人分)

  • 牛もも肉(塊) 300g
  • 　(塩 小さじ1/3　粗びき黒こしょう 少々)
  • 大根 70g
  • パクチー 1株(15g)
  • 　にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　黒酢 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 一つまみ
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は室温に20分おき、水気をふく。塩、粗びき黒こしょうを全体にすり込む。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の表面全体を中火で焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火にし、途中で2～3回返しながら10分焼く。とり出してアルミ箔で包み、10分ほどおく。
  3. 3たれを作る。(2)のフライパンの余分な脂と汚れをふきとり、たれの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4大根は5～6㎝長さのせん切りにし、パクチーは根元を切り落として3㎝長さに切り、混ぜる。
  5. 5(2)を薄く切り、(4)とともに器に盛る。(3)のたれを添え、かけて食べる。

ポイント

  • 牛肉は冷蔵庫から出して20分ほどおき、室温にもどしておくのがポイント!
  • フライパンで焼いたら、アルミ箔に包んでしばらくおき、肉汁を落ち着かせましょう
  • 卒業や入学などのお祝いにもぴったりのごちそうです。薄めに切って召し上がれ!