春キャベツ棒の豚肉蒸し

旬の春キャベツをクルクル巻いてボリュームアップ。豚ロースのうまみをまとったキャベツに、ごまだれがよく合います。

1キャベツは水にくぐらせて、耐熱皿（直径25cm）にのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600Ｗ）に4〜5分間かける。粗熱を取り、麺棒で軸をつぶす。【Ａ】は混ぜ合わせる。
2豚肉は2枚1組にして少し重ねて広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。1のキャベツは軸の部分で半分に切って1切れずつ肉の幅に合わせて横幅を折り、クルクルと棒状に巻く。豚肉1組に1本のせてきつめに巻き、ギュッと握る。同様にして計6本肉巻きをつくる。 ! ポイント棒状にした春キャベツを肉巻きの芯にして。豚肉で巻くと、ボリュームが出る。
3フライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、水大さじ2を回し入れる。ふたをして強火にかけ、フツフツとしたら弱火にして7〜8分間蒸す。3等分に切って器に盛り、【Ａ】をかける。