材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩、砂糖 各小さじ1/4)
  • にんじん (大)1本(180g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　水 大さじ2
  • 　柚子の絞り汁 1/2個分
  • ローリエ 1枚
  • 柚子の輪切り 2枚
  • バター 10g
  • 　ピザ用チーズ 30g
  • 　片栗粉 小さじ1/4
  • 　牛乳 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は繊維を断つように8mm幅のそぎ切りにし、塩と砂糖をまぶす。
  2. 2にんじんは皮をむいて縦半分に切り、ピーラーで長い薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
  3. 3フライパン(直径24cm)に(2)のにんじんを敷いてにんにくを散らし、(1)の鶏肉をのせ、全体に塩をふる。白ワイン、分量の水、柚子の絞り汁を加える。ローリエ、柚子、バターをのせて強火にかける。煮立ったらふたをして中火で8分ほど蒸し煮にする。
  4. 4チーズソースを作る。耐熱ボウルにピザ用チーズを入れて片栗粉をまぶしてなじませ、牛乳を加える。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)に1分かける。スプーンで全体がとろりとするまで底から大きく混ぜる。
  5. 5(3)が蒸し上がったら、器にとり分け、(4)のチーズソースをかける。

ポイント

  • レモンなどを使ってもよいですが、今の時季はぜひ柚子を使ってみてください
  • にんじんを長い薄切りにするときはピーラーを使うと簡単です。スライサーを使ってもOK!
  • ピザ用チーズに少量の片栗粉をまぶすことで、ソースにほどよいとろみがつきます