材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  •  (塩小さじ1/4 白こしょう少々 小麦粉大さじ1)
  • ベーコン 1枚(20g)
  • 白菜 2枚(250g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 3/4カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1白菜は葉元と葉先に分け、葉元は4~5㎝長さ、2㎝幅に切る。葉先はざく切りにする。しめじは根元を除き、ほぐす。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、3㎝大のそぎ切りにし、塩、白こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ベーコンは1㎝幅に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮目から入れて両面を焼く。白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、とり出す。
  4. 4フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、白菜の葉元、しめじを入れて炒める。油がまわったら(3)の鶏肉を戻し入れ、分量の水を加え、煮立ったらふたをして10分ほど弱火で煮る。
  5. 5生クリーム、白菜の葉先を加え、さらに2~3分煮て、塩、しょうゆで味をととのえる。

ポイント

  • 白いクリーム煮なので、鶏肉には焦げ目をつけないようにしましょう
  • 洋風ですが、最後にしょうゆを少し加えると奥深い味わいになり、ごはんにも合う一品になります