材料 (1人分)

  • 白菜 250g
  • ベーコン 3枚(45g)
  • ローリエ 1枚
  • パセリ 適量
  • オリーブ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切る。ベーコンは5cm長さに切る。
  2. 2小さめのフライパンにベーコンの1/2量を散らし、その上に白菜の1/2量を広げる。残りのベーコンと白菜を順に重ねて入れる。水カップ1/2、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4、ローリエを加える。
  3. 3弱めの中火にかけ、煮立ったらふたをして約5分間蒸し煮にする。ふたを外してざっと混ぜ、弱火にしてふたをし、さらに7~8分間蒸し煮にする。器に盛り、黒こしょう少々、パセリをふる。 ! ポイント ふたをして熱や蒸気を閉じ込めて蒸す。火が強いと水分が蒸発して焦げやすくなるので注意。

ポイント

  • ◆白菜を新鮮なうちに食べきる工夫◆
  • 白菜は1コが2kgにもなる大型野菜。1人分の買い物では4等分にカットしたものがおすすめです。カットした白菜は、時間がたつと切り口が乾燥したり、内側の葉が成長して盛り上がったりします。切り口が平らで、みずみずしいものを選びましょう。白菜は90%近くが水分。白菜の水分を利用して蒸し煮にしたり、塩水でもんで程よく水けを除いたりするのが、おいしく食べきるコツです。