材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/4　酒小さじ2　片栗粉大さじ2)
  • 　柚子の皮 1/2個分
  • 　長ねぎ 1/4本(25g)
  • 　柚子の絞り汁 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • レタス 3枚(100g)
  • ●油

作り方

  1. 1柚子ソースを作る。柚子の皮は白い部分を軽くそぎとり、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにし、すべての材料を混ぜる。
  2. 2レタスは縦半分に切って、横5㎜幅に切り、2分ほど水にさらす。水気をきって器に広げて盛る。
  3. 3鶏肉は余分な脂と筋を除き、皮目を下にしておき、肉の厚みの半分まで2㎝間隔に切り込みを入れる。塩をふり、酒をからめて10分ほどおき、汁気をふいて全体に片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)の鶏肉を皮をのばして下にして入れる。カリッとするまで8分ほど揚げ、返してさらに2分ほど揚げて火を通す。
  5. 5食べやすく切って(2)の器に盛り、(1)の柚子ソースをかける。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を下にして、肉の厚みの半分まで2cm間隔で切り込みを入れておきましょう
  • 鶏肉は皮をのばしながら油に入れると、全体がきれいに揚がります
  • 揚げ鶏が柚子の香りと酸味でさっぱりと食べられます。ぜひお試しください!