材料 (1人分)

  • ねぎ 1～2本（200g）
  • 木綿豆腐 1/2丁（150g）
  • 牛切り落とし肉 100g
  • 春菊 30g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 卵 1コ

作り方

  1. 1ねぎは2cm長さに切る。豆腐は1cm厚さに切る。春菊は葉を摘み、食べやすい長さにちぎる。【A】は混ぜておく。
  2. 2小さめのフライパンに豆腐、牛肉を入れ、ねぎを立てて加える。混ぜた【A】を回し入れる。 ! ポイント 立てて入れると、煮汁がねぎの中心まで行き渡っておいしくなる。
  3. 32を弱めの中火にかけ、煮立ってから8～9分間煮る。時々肉の上下を返して全体に火を通す。ねぎが柔らかくなったら、春菊を加えてサッと煮る。卵を溶きほぐし、つけて食べる。

ポイント

  • ◆個性派レシピでたっぷりと◆
  • 薬味として少量を使うことが多いねぎですが、甘みが増すこの季節には、メインの野菜としてたっぷり使いましょう。おすすめは1人分で1～2本を使う個性派レシピ。甘みが出るまでじっくり加熱したり、下ごしらえで辛みやくせを除いたりして、ねぎの魅力を引き出します。青い部分はやや堅め。傷みのない部分をよく火を通して味わいます。