材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(160g)
  • 　(塩小さじ1/4　小麦粉適量)
  • 切りもち 3個(150g)
  • 生椎茸 2枚(40g)
  • 小松菜 1～2株(80g)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　　(同量の水で溶く)
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1椎茸は軸を落とし、半分にそぎ切りにする。小松菜は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞って4㎝長さに切る。
  2. 2切りもちは半分に切り、オーブントースターで焼く。
  3. 3さわらは1切れを半分に切り、塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、さわらを皮目を下にして並べ入れ、両面を5～6分焼いて火を通す。途中で、あいたところに椎茸を入れて2～3分焼く。(2)のもちとともに器に盛る。
  4. 4鍋にあんの材料のだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。(1)の小松菜を加えて温める。(3)に小松菜を添えてあんをかけ、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • さわらは焼く直前に小麦粉をまぶし、皮目をしっかり焼くことで臭みをとります
  • 小松菜は1わ買ったらすべてゆでて保存しておくと便利です。あえものなどに活用してください
  • きょうは鏡開き。熱々のあんをたっぷりとかけて、おもちをおいしくいただきましょう!