材料 (1人分)

  • かぶ 1コ(125g)
  • かぶの葉 20g
  • にんにく 1かけ
  • バター
  • しょうゆ

作り方

  1. 1かぶはよく洗い、皮付きのまま上下を薄く切り落として、横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2小さめのフライパンにバター5gを弱めの中火で溶かし、かぶを切り口の広いほうを下にして並べ入れる。2~3分間焼いて焼き色がついたら返す。葉を加え、さらに2~3分間焼く。葉は時々返して全体を焼く。火を止め、器に盛る。 ! ポイント 火加減が強いと焦げやすく、弱いと中まで火が通りにくい。弱めの中火でこんがり、ジューシーに焼き上げる。
  3. 32のフライパンにバター10g、にんにくを入れ、再び弱めの中火にかける。時々混ぜながらゆっくり炒め、薄いきつね色になったら、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。火を止め、2にかける。

ポイント

  • ◆1つで二役のかぶは、1人分にもってこい◆
  • みずみずしくて繊細な味わいのかぶは、和風の煮物や漬物がおなじみですが、こんがり焼いたり、洋風の煮物にするのもおすすめです。また、かぶの葉は青菜として活用できるので、1つで二役をこなす頼れる野菜。使いきりやすいサイズなので、1人分おかずにピッタリです。葉は傷んでいるものを除き、きれいなものを集めて使いましょう。