材料 (2人分)

  • 鯛 2切れ(200g)
  • 　(塩小さじ1/3)
  • さつま芋 (小)1本(200g)
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　炭酸水 1/4カップ
  • 　赤唐辛子の小口切り 1/4本分
  • 　はちみつ 大さじ1/2
  • 　にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 　ナンプラー 大さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ1/2
  • 　水 大さじ1/2
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1鯛は1切れを4等分に切る。塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をふく。
  2. 2さつま芋は皮つきのまま長さを3等分に切り、1.5㎝角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をふく。
  3. 3フライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に(2)のさつま芋を入れて中火にかける。油の温度を170℃に上げ、カリッとするまで3～4分素揚げにしてとり出す。
  4. 4衣を作る。小麦粉に分量の炭酸水を加え、粉っぽさが少し残る程度に手早く混ぜる。
  5. 5(1)の鯛に小麦粉を薄くまぶし、(4)の衣をつける。
  6. 6(3)のフライパンの油を180℃に熱し、(5)をカリッとするまで3分ほど揚げる。(3)とともに器に盛り、ハニーチリソースの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • フリットは衣に炭酸水を使うことで、ふっくらと仕上がります
  • エスニック風のフリットには、甘みのあるさつま芋のフライがよく合うので、ぜひ一緒にお召し上がりください