材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 12枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • えのき茸 (大)1袋(200g)
  • 貝割れ菜 1パック(正味30g)
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酢 小さじ1
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1えのき茸は根元を落とし、6等分にほぐす。貝割れ菜は長さを半分に切り、器に敷く。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3豚肉を広げ、片面に塩をふる。塩をふった面に(1)のえのき茸をのせて2枚ずつきつめに巻きつける。同様にして6本作り、小麦粉大さじ1をまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れて焼き、焼き固まったら返しながら全体がこんがりとするまで4～5分焼く。
  5. 5フライパンの手前をあけて、(2)の合わせ調味料を加えて熱し、肉巻きを転がしながら汁気がほぼなくなるまで全体にからめる。とり出して斜め半分に切り、(1)の器に盛る。

ポイント

  • えのき茸に豚肉を巻いたあと、小麦粉をまぶしておくことで味がからみやすくなります
  • 豚肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れて、焼き固まったら返しましょう