材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • 　卵 3個
  • 　粉チーズ 大さじ1
  • 　あらびきマスタード 小さじ1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1/2
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • ベビーリーフ 1パック(20g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は繊維を断ち切るように6等分にそぎ切りにし、塩をまぶす。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。ソースの材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を並べ、強めの中火で両面を合わせて3分ほど焼いて火を通す。
  4. 4(2)の卵液を一気に流し入れ、鶏肉を持ち上げて肉の下にも卵液を流す。卵に半分ほど火が通って固まってきたらフライ返しで鶏肉を1切れずつ切り分けて返し、卵が固まるまでさらに2分ほど焼く。
  5. 5ベビーリーフとともに器に盛り、(2)のソースを添える。

ポイント

  • 鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、食べやすくなります
  • 卵がほぼ固まったところで、フライ返しで1切れずつ切り分けて返すのがポイント
  • 鶏肉に卵がたっぷりとつくことで、食べごたえも満点に!