マーマレードポークジンジャー

こんがり焼いた豚肉のうまみとかんきつ風味のフルーティーなソースがベストコンビ！ピリッと効いたしょうがの香りも食欲をそそります。

1豚肉は赤身と脂身の間に約2cm間隔で切り込みを入れて筋を切り、麺棒で両面を10回ずつたたく。薄くなった肉を手で元の厚みに戻し、塩・こしょう各少々をふって小麦粉適量を薄くまぶす。 ! ポイント筋を切って肉が反り返るのを防ぐ。たたいた肉は元の厚みに戻すと、ふっくらジューシーに焼き上がる。
2ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。 ! ポイントフルーティーなマーマレードが豚肉によく合い、味のアクセントに。
3フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を盛りつけたときに表になる面を下にして並べ入れる。時々トングで肉を押さえながら2～3分間焼き、こんがりとしたら上下を返す。弱めの中火にして2分間ほど焼き、一度取り出す。 ! ポイント小麦粉でコーティングすることで、肉汁が出にくくなり、味もからみやすくなる。
43のフライパンをペーパータオルで拭き、2を入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら2分間ほど煮詰める。3の豚肉を戻し入れ、サッとからめる。器に盛ってチーズクリームマッシュポテトを添え、フライパンに残ったソースをかける。 ! ポイント豚肉はフライパンに入れっぱなしにせず、最後にソースの中に戻し入れると堅くならない。

◆「チーズクリームマッシュポテト」の材料とつくり方◆
材料（2～3人分）
じゃがいも … 2コ（300g）
クリームチーズ … 40g
にんにく（すりおろす） … 少々
　　牛乳 … 大さじ3
　　塩 … 小さじ1/3
　　こしょう … 少々
◎バター
1.じゃがいもは皮付きのままよく洗い、1コずつラップに包む。電子レンジ（600W）に3分間かけ、上下を返してさらに2分30秒間ほどかける。
2.手で触れる程度になるまで粗熱を取り、温かいうちに皮をむいてボウルに入れる。フォークでザックリと割り、バター20g、クリームチーズ、にんにくを加え、混ぜながらよくつぶす。
3.【Ａ】を加え、じゃがいもをゴムべらなどでつぶしながら混ぜ合わせる。
1人分150kcal　調理時間10分（じゃがいもの粗熱を取る時間は除く）