材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(塩小さじ1/3　小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　(砂糖小さじ2)
  • マッシュルーム 1/2パック(50g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 　赤ワイン 大さじ4
  • 　トマトジュース(食塩無添加) 1カップ
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　中濃ソース 大さじ2
  • 　ローリエ 1枚

作り方

  1. 1にんじんライスを作る。米は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、30分ほど浸水させる。水大さじ4を除いて塩を混ぜ、皮をむいてすりおろしたにんじん、バターをのせて普通に炊く。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って横5㎜幅に切る。マッシュルームは石づきを落とし、縦4等分に切る。にんにくは薄切りにする。牛肉に塩をふり、小麦粉を全体にまぶす。
  3. 3フライパンを熱してバター15gを溶かし、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。玉ねぎがほぐれたら砂糖を加え、全体が薄茶色になるまで4～5分よく炒める。
  4. 4牛肉、マッシュルーム、にんにくを加え、肉の色が変わるまで強めの中火で炒めて火を通す。煮汁の材料を順に加え、ときどき混ぜながら中火で5～6分煮る。
  5. 5(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜ、半量を等分に器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • にんじんライスのにんじんは、皮をむいて使いましょう(皮ごとすりおろすと、炊いたときに黒っぽくなるため)
  • 牛肉にまぶす小麦粉がとろみになるので、残らないように全量しっかりまぶしましょう
  • 玉ねぎに砂糖を加えて薄茶色になるまで炒めると、うまみになって味の決め手になります