材料 (2～3人分)

  • なす 3コ（350g）
  • 豚ひき肉 200g
  • 【A】
  • しょうが 1かけ分
  • みそ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 細ねぎ 1本分
  • 米油 大さじ2

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて乱切りにする。フライパンになすと米油を入れて混ぜる。なすに油がからんだら水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火にかける。なすが柔らかくなるまで3～5分間蒸し焼きにする。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 火にかける前になすに油をからめると、全体にまんべんなく油が回る。
  2. 2なすを取り出し、同じフライパンにひき肉を入れ、肉の脂が出るまで中火で1～2分間炒める。 ! ポイント ひき肉は塊を残して食べごたえを出すため、あまり触りすぎないように注意。
  3. 3【A】をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじませる。器に盛り、細ねぎを散らす。